江蘇送菜公司淺談食品安全問(wèn)題的對(duì)策及建議
食品安全一直是民生問(wèn)題的重點(diǎn)，如何保證食品安全一直是江蘇送菜公司要工作。下面江蘇送菜公司就食品安全問(wèn)題淺談對(duì)策及建議。
1.加大學(xué)校食品衛(wèi)生管理力度，做好衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)要從“三建”項(xiàng)目的預(yù)監(jiān)開(kāi)始抓好，特別注意各功能間布局、消毒間設(shè)置和各功能間面積；加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，并把巡查食具消毒（記錄）作為常規(guī)主要內(nèi)容，督導(dǎo)從業(yè)人員切實(shí)按操作規(guī)范進(jìn)行食具消毒；加大食具消毒效果檢測(cè)抽查頻次，宜實(shí)行突擊抽查，對(duì)食具不消毒或消毒不合格者依法給予處罰并通報(bào)、曝光，督促學(xué)校食品從業(yè)者逐步規(guī)范食具消毒，改變學(xué)校食具消毒衛(wèi)生狀況，切實(shí)保護(hù)學(xué)生身體健康不受侵害。
2.改善設(shè)備條件加強(qiáng)基本設(shè)施建設(shè)，嚴(yán)把衛(wèi)生許可證發(fā)放關(guān)。要搞好學(xué)校飯?zhí)玫氖称沸l(wèi)生安全工作，飯?zhí)玫男l(wèi)生硬件投資是基礎(chǔ)，有一套完善的管理體系制度是關(guān)鍵。一個(gè)衛(wèi)生設(shè)施完備，各功能間齊全、布局合理，管理組織完善，管理制度健全，從業(yè)人員健康，為經(jīng)常性衛(wèi)生管理工作提供良好的前提。因此，核發(fā)衛(wèi)生許可證時(shí)，必經(jīng)按照餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表的內(nèi)容，嚴(yán)格審查，逐項(xiàng)核對(duì)，符合條件者方可發(fā)放衛(wèi)生許可證，做到嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)。
3.學(xué)校應(yīng)采用危害分析關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（ HACCP ）等科學(xué)的方法管理飯?zhí)?。食品安全協(xié)會(huì)認(rèn)為HACCP系統(tǒng)為保證食品安全與管理的方法。FAO/WHO聯(lián)合食品法典委員會(huì)批準(zhǔn)HACCP為控制由食品引起疾病的最有效方法。
4.加強(qiáng)對(duì)監(jiān)督執(zhí)法人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，使其嫻熟掌握和運(yùn)用法律、法規(guī)及衛(wèi)生技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生管理人員、食品從業(yè)人員的法制教育和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
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