現(xiàn)在很多單位、公司、工廠和學(xué)校等都會選擇把飯?zhí)贸邪鋈ィ@樣可以得到不少的方便，因為正規(guī)的承包商能夠保障安全、衛(wèi)生等方面，那么承包商每天要做的日常工作有哪些呢？下面我們就給大家講解一下飯?zhí)贸邪娜粘９ぷ鳎?br>
1、檢查：比如在開餐前，檢查出品的質(zhì)量，檢查員工上班的精神面貌、出勤紀(jì)律、穿著，檢查備料質(zhì)量，檢查各種菜式的火候、味道、色澤等等。
2、計劃：在日常廚務(wù)中，計劃性強不強是衡量主管管理水平得一個硬指標(biāo)。應(yīng)做到長計劃，短安排，貫徹落實好各項綜合目標(biāo)。
3、組織：出品部門內(nèi)部的人力資源、餐料貨源，要組織管理好。尤其是人力資源，提倡一專多能，一呼百應(yīng)，解決分工過死，忙閑不均的現(xiàn)象。
4、督導(dǎo)：檢查是提前發(fā)現(xiàn)問題，督導(dǎo)是防止問題的再次發(fā)生，并及時解決問題。檢查和督導(dǎo)這二項工作，能反映出主管的敏銳力，一個好的主管，也不會麻木，不會見慣不怪，只會“吹毛求疵”、“小題大做”。例如在炎炎夏日，溫度高、濕度大，各式菜品，主管會親自聞一聞，嘗一嘗，如果味道有問題，立刻采取措施補救，及時避免了差錯，并督導(dǎo)廚師在調(diào)配數(shù)量和計劃性等方面加以改進(jìn)。
5、觀念：成本、安全、衛(wèi)生觀念現(xiàn)代的廚房管理中，這幾個觀念的地位日漸上升。主管決不可以對員工人身安全、員工權(quán)益等閑視之。
6、培訓(xùn)：激勵抓好廚房員工日常的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，樹立優(yōu)良的廚德、廚政，提高員工隊伍素質(zhì)。并且健全完善的激勵機制，獎懲分明，保持高昂的士氣。
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