蔬菜的抗癌功效一直是各國(guó)科學(xué)家研究的熱點(diǎn)。早在1995年，美國(guó)生物學(xué)家就發(fā)現(xiàn)，多吃花椰菜的人患腸癌、肺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)小得多；而英國(guó)科學(xué)家則證實(shí)了西蘭花的抗癌功效。
下面，江蘇膳食公司就具體為大家介紹幾種可以防癌的蔬菜。
番茄：番茄預(yù)防、乳腺癌。研究人員指出，番茄中的番茄紅素能一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞因子的分泌，激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的殺傷作用。同時(shí)，研究表明，攝入適量的番茄紅素還可降低、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，對(duì)胃癌、肺癌也有預(yù)防作用。
紅薯預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)紅薯中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫氫表雄酮，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
十字花科蔬菜可防胃癌?；ㄒ恕⒒ú说仁只剖卟酥泻械牧蜻捌咸堰邦惢衔?，能夠誘導(dǎo)體內(nèi)生成一種具有作用的酶。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。
此外，大蒜能預(yù)防結(jié)腸癌，胡蘿卜則能降低肺癌患病率。
【胡蘿卜】：胡蘿卜中的胡蘿卜素，人食后于體內(nèi)可生成維生素A，具有穩(wěn)定上皮細(xì)胞，阻止細(xì)胞過度增殖引起癌變的作用。因胡蘿卜素為脂溶性物質(zhì)生吃不易被吸收，宜用油烹調(diào)后食用。胡蘿卜還有其他的作用，這里就不一一羅列了，但是江蘇膳食公司還是建議大家多吃點(diǎn)胡蘿卜。
【海藻】：其抗癌機(jī)制是：海藻類菜（包括海帶、紫菜、裙帶菜等）所含纖維素高，不易被消化，可腸蠕動(dòng)，利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排出后癌患者血液多呈酸性，而含鈣等無機(jī)鹽豐富的海藻，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度。此外，常食海藻，有防治甲狀腺腫大和預(yù)防作用。
【西紅柿】：西紅柿富含維生素C，可增強(qiáng)人體抗病能力，刺激人體生成能抗癌的干擾素，阻止人體對(duì)致癌物亞硝胺的吸收。
【芹菜】：含有豐富的纖維素，可胃腸蠕動(dòng)，減少致癌物質(zhì)在消化道中的滯留時(shí)間，減弱了致癌物對(duì)機(jī)體的侵害。
【大白菜、南瓜】：含微量元素鉬，可阻止體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。南瓜還含有分解亞硝胺的酶。
【蘑菇】：蘑菇具有低熱能、高蛋白、高纖維素的特點(diǎn)。蘑菇所含的纖維素能吸收膽固醇和防止，使體內(nèi)有害物質(zhì)能及早排出體外，對(duì)防止高膽固醇血癥、癌癥，有效果。
以上就是江蘇膳食公司為大家介紹的可以防癌的蔬菜，記得多吃喔。
